Définition

Fraction protéique du grain de maïs obtenu selon le processus de l’amidonnerie humide contenant également les pigments issus du grain de maïs.

Aspect

Le produit se présente sous la forme d’une poudre de couleur jaune-orangé.

Valeurs analytiques indicatives

Les valeurs suivantes sont données pour information et ne peuvent pas être considérées comme contractuelles.

Valeurs typiques moyennes (sur produit tel quel) :

Le gluten de maïs est apprécié en aliments porcelets, pour sa haute digestibilité et l’absence de facteurs antinutritionnels.

Il présente également une faible teneur en matières minérales : inférieure à 1 % (sur produit brut).

Son profil en acides aminés est complémentaires des autres sources protéiques classiquement utilisées en alimentation porcelets, telles que la protéine de pomme de terre ou encore la farine de poisson.

Le gluten de maïs est généralement incorporé à hauteur de 2 à 4%.

Le gluten de maïs est particulièrement adapté à l’alimentation des volailles de chair et des poules pondeuses :

• Le gluten de maïs est un concentré protéique riche en acides aminés soufrés dont la digestibilité est excellente : de 90 à 98% selon les acides aminés.
• Riche en pigments naturels, il est utilisé pour accentuer la pigmentation du jaune d’œuf et des graisses sous cutanées. Les deux principaux pigments, Lutéïne et Zéaxanthine y sont concentrés 11 à 12 fois plus que dans le maïs d’origine, tout en conservant la même répartition initiale.

- Ces pigments sont aujourd’hui reconnus pour leurs effets favorables sur la santé humaine (source d’antioxydants naturels).


 

• Le gluten de maïs est aussi très apprécié pour sa teneur en matières grasses, source énergétique favorable à l’absorption des pigments.
• Sa faible teneur en potassium, 1,5 g/kg, est bien moindre que celle de la plupart des ingrédients équivalents. Ceci est un atout déterminant pour éviter les problèmes de litière humide et d’œufs sales.
• L’origine naturelle et non-OGM du gluten de maïs Roquette est particulièrement appréciée dans les filières de production d’œufs et de volailles de chair sous certification officielle de qualité.

Le gluten de maïs est généralement incorporé à des taux de 5 à 15 %.

Le gluten de maïs contient des protéines qui sont naturellement protégées de la dégradation dans le rumen (protéines bypass), mais qui sont très bien digérées dans l’intestin :

• Protéines Bypass: 71 %
• Digestibilité dans l’intestin: 90 %

C’est une matière première particulièrement indiquée pour couvrir les besoins en protéines des vaches laitières hautes productrices et améliorer le taux protéique du lait.

L’origine naturelle et non-OGM du gluten de maïs Roquette est particulièrement apprécié dans les zones de production fromagères sous signe officiel de qualité.

Le gluten de maïs s’incorpore dans des proportions de 5 % à 20% dans les aliments composés pour ruminants.

Le gluten de maïs constitue un apport protéique de qualité, adapté à la fabrication des aliments extrudés pour animaux de compagnie :

• Forte teneur en protéine : 60% (Nx6.25 - sur produit brut)
• Bonne digestibilité de la protéine et des acides aminés
• Absence de sucres complexes
• Absence de facteurs antinutritionnels

Il contribue à la coloration des croquettes, grâce à sa haute teneur en pigments jaunes orangés. Sa faible teneur en matières minérales et sa forte digestibilité des protéines en font un ingrédient particulièrement appréciées dans les aliments secs pour chats.

Dans les aliments aquacoles, le gluten de maïs est très apprécié pour la digestibilité de ses protéines (94%-INRA 2002) et sa faible teneur en matières minérales.

C’est un substitut à la farine de poisson, très bien adapté à la fabrication d’aliments extrudés.

Le gluten de maïs s’incorpore dans des proportions de 5 à 10% dans les aliments pour truites et saumon, et jusque 20% dans les aliments pour bars et dorades.