Amidon de Blé ROQUETTE
Selon qu’ils sont issus du maïs, du blé, de la pomme de terre ou bien du pois, les amidons natifs présentent des caractéristiques différentes suivant la taille et les structures des granules d’amidon, et suivant leur composition en amylose et en amylopectine.
| | Amidon de maïs | Amidon de blé | Fécule de pomme de terre | Amidon de pois | EURYLON ®
(*) | Amidon de maïs waxy |
|---|
| Amylose | 25 | 25 | 20 | 35 | 60 | 1 |
| Amylopectine | 75 | 75 | 80 | 65 | 40 | 99 |
(*) Amidon à haute teneur en amylose.
Ces amidons ont deux objectifs principaux :
- Etre une source d’énergie digestible pour les animaux
- Permettre d’adapter et/ou d’améliorer la texture du produit fini lors des process de pelletisation et d’extrusion.
Amidon de Blé ROQUETTE
Définition Les amidons natifs représentent la fraction glucidique du grain ou du tubercule, obtenue après séparation des autres constituants par voie humide. Ils sont constitués de granules d’amidon n’ayant subi aucune transformation, ni physique ni chimique.
| Aspect Les amidons natifs de la gamme Roquette se présente sous la forme d’une poudre blanche à légèrement jaunâtre. |
Valeurs analytiques indicatives
Les valeurs suivantes sont données pour information et ne peuvent pas être considérées comme contractuelles.
Valeurs typiques moyennes (sur produit tel quel) :
| | Unités | Valeurs amidon de blé / maïs | Valeurs fécule de pomme de terre | Valeurs amidon de pois |
| Humidité | % | 12.5 | 19.5 | 13 |
| Teneur en amidon | % | 87 | 80 | 86 |
| Protéines | % | 0.2 | 0.05 | 0.3 |
| Matières minérales | % | 0.1 | 0.2 | 0.05 |
Applications
L’alimentation du veau
 | Roquette propose de l’amidon natif base maïs ou base blé pour la fabrication de supports d’aliments d’allaitement. L’amidon est dans ce cas, une bonne source d’énergie qui peut remplacer partiellement et à moindre coût le lactose et les matières grasses dans les aliments d’allaitement pour veaux. Jusqu’à un taux de 10% la digestibilité de l’amidon natif chez le veau est excellente, supérieure à 95%. Purifié, il présente une meilleure tenue en suspension ainsi qu’une meilleure digestibilité que la farine de blé. |
L’aquaculture
 | En aquaculture les amidons natifs présentent un intérêt pour la production d’aliments extrudés.
Incorporés entre 3 et 15% selon les formulations, ils permettent notamment : - De diminuer le taux de fines et d’améliorer la tenue du granulé
- D’adapter le taux d’expansion de la formule et l’absorption de liquide
- De maîtriser la flottabilité
L’amidon est totalement gélatinisé lors de l'extrusion et devient donc très digestible pour les animaux. |
Les aliments PETFOOD
Les amidons natifs sont principalement incorporés dans la formulation des aliments secs (ou croquettes) et des snacks. Leur intérêt est double, nutritionnel et technologique :
- Avantage nutritionnelLes amidons natifs sont une source d’hydrates de carbone et donc d’énergie, rendus complètement digestibles grâce au procédé de cuisson-extrusion. Ils sont notamment appréciés dans les formulations visant à la limiter le risque de réaction allergique :
- en tant qu’ingrédient raffiné
- en tant qu’ingrédient ‘atypique’ : amidon de pomme de terre et de pois
- Avantage technologique :Les amidons natifs sont utilisés pour leur aptitude à modifier et à ajuster la texture du produit fini. Leur présence permet ainsi d’obtenir une meilleure expansion ainsi qu’une meilleure tenue du de la croquette ou du snack. Le résultat obtenu dépendra entre autre du ratio amylose/amylopectine.
Un amidon de maïs à haute teneur en amylose de type EURYLON®, à texture courte et à rétrogradation rapide, donnera une structure plus dure et croustillante. Un amidon de maïs Waxy, permettra quant à lui, d’augmenter l’expansion du mélange et d’avoir une texture plus aérée.
Les spécialités nutritionnelles et vétérinaires
Les amidons natifs de blé et de maïs sont d’excellents supports de prémix et de spécialités nutritionnelles. Leurs principales qualités sont :
- leur couleur blanche et leur odeur neutre
- leur non hygroscopicité
- leur compatibilité avec la plupart des additifs tels que les oligo-éléments, vitamines, enzymes, et antibiotiques.
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Amidon de blé - Conditionnement
- Disponibilité en vrac, big-bag et sac suivant les produits.
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